Ma tarte au citron meringuée

C'est "le" dessert que je m'étais promis de réussir un jour... 

Celles que j'avais goûtées jusqu'ici ne me convenaient pas, trop citronnées, pas assez de meringue, pâte trop sèche...
Celle-ci est parfaitement à mon goût, sera-t-elle au vôtre ?

Ingrédients

Pâte à Tarte 250 g de farine 125 g de beurre 2 jaunes d'oeuf 70 g de sucre

Crème au Citron 2 citrons 150 g de sucre 1 cc de maïzena 4 oeufs

Meringue 2 blancs d'oeuf 1/2 cc de levure chimique 100 g de sucre

1) Pâte à tarte  Mélangez la farine avec le beurre jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse.  Dans un autre bol, mélangez les 2 jaunes d'œufs (conservez les blancs, ils servent à réaliser la meringue) et le sucre jusqu'à obtenir une consistance liquide, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Mélangez les deux bols et étalez la pâte en une fois sur du papier à cuisson (pas trop fine, cette pâte est délicieuse épaisse). Enfournez en ayant au préalable piqué la pâte et dispersé dessus quelques haricots ou noyaux d'abricots pour qu'elle ne gonfle pas.  2) Crème au citron Dans une casserole versez le jus des deux citrons et le zeste d'un seul. Ajoutez le 150g de sucre et faites chauffer à feu doux. Ajoutez la maïzena et mélangez. Ajoutez les oeufs préalablement battus, faites cuire à feu moyen tout en battant vigoureusement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Versez la crème dans le fond de tarte cuit.  3) Meringue À l'aide d'un batteur, montez les blancs en neige fermes, ajoutez la levure chimique puis les 100g de sucre. Répartissez dessus sur la crème au citron (vous pouvez transférer la meringue dans une poche à douille pour réaliser des motifs). Enfournez le tout et faites dorer la meringue au grill en surveillant de très près la cuisson car la meringue brûle très vite !

Bonnet ##5

Et voilà le dernier ! Un petit bonnet noir en point de riz, très chaud (50% laine, 50% acrylique) qui protège bien les oreilles.

Et voici les explications pour celles qui m'ont demandé :

Bonnet Point de Riz :

Ce qu'il faut :

• Aiguilles 4 1/2 pour les côtes

• Aiguilles 5 1/2 pour le reste

• 1 aiguille à laine pour les coutures

• 2 pelotes de Laine Alaska noire de chez "Bergère de France"

Monter 78 mailles puis commencer des côtes de 2 (toujours tricoter la première et la dernière maille à l'endroit pour faciliter la couture du bonnet à la fin)

Côtes de 2 :

Tricoter 2 mailles endroit puis 2 mailles envers jusqu'à la fin du rang. Au rang suivant, tricoter les mailles comme elles se présentent (C'est à dire tricoter une maille endroit à l'endroit et une maille envers à l'envers), et ainsi de suite.

Lorsque les côtes ont atteint la longueur souhaitée, commencer le point de riz.

Point de riz : 

Tricoter alternativement une maille endroit et une maille envers (Sauf pour la première et la dernière maille, toujours pour la couture)

Au rang suivant, contrarier les mailles. (C'est à dire tricoter une maille endroit à l'envers et une malle envers à l'endroit).

Diminutions au point de riz :
Lorsque le tricot atteint environ 15 cm de hauteur, commencer les diminutions. Au point de riz, il faut les faire par 3 (et non par 2 comme souvent).

La diminution se tricote dans le sens de la maille du milieu càd :

Si on a : (m. end., m. env., m. end)  à diminuer, il faut diminuer ces trois mailles à l'envers. Cela permet de conserver l'enchainement du point de riz.

J'ai échelonné les diminutions comme suit : 

Premier rang de diminutions :

Sur l'endroit du travail (le côté du bonnet qui se voit) :

1 maille endroit (au début pour la couture)

*12 mailles point de riz

1 diminution de 3 mailles*

répéter (**)  jusqu'à l'avant dernière maille

1 maille endroit (à la fin pour la couture)

Tricoter l'envers entièrement en point de riz normal, puis échelonner les diminutions sur tous les rangs endroits toutes les 10 mailles, puis 8, 6, 4 et 2 mailles.

Et voilà ! Le tricot du bonnet est terminé, il ne reste plus que la couture !
Voici un super tuto, très complet et bien expliqué : http://www.youtube.com/watch?v=OdjzFnrFgWA

Bonnet ##4

Le petit dernier au joli relief en point de riz. Il est composé de 2 fils blancs différents : l'un mat l'autre plus brillant, qui rendent le fini délicat.